Filme inteligente comprova comida estragada

   Uma notícia bastante promissora para a segurança alimentar de  produtos cárneos e pescados: uma fita, de fácil manuseio, que ao entrar em contato com a atmosfera da carne, em decomposição, muda de cor! A tecnologia pertence ao instituto Fraunhofer e mostra ser mais acessível, economicamente, do que sensores eletrônicos. O "filme-sensor" responde ao entrar em contato com as aminas biogênicas (produto da degradação das proteínas) do alimento, que podem ser liberadas na atmosfera da embalagem, no que muda a cor da fita de amarelo para azul.
   "Depois que um intervalo de concentração é atingido, a mudança de cor é claramente visível e assume a tarefa de avisar o consumidor", disse Anna Hezinger, do Instituto de Solid State ModularTechnologies EMFT em Munique.
   A tecnologia chega para assegurar não somente a compra de uma carne apropriada para consumo, como também para todos aqueles tipos de consumidores que possuem forte intolerância à presença das aminas biogênicas, evidenciada através de fortes enxaquecas, reações cutâneas (skin rash) e outras desordens digestivas.
   O instituto afirma que há uma barreira necessária entre o alimento e o "filme-sensor" para que o mesmo tenha contato apenas com as aminas dispersas na atmosfera da embalagem e não em contato direto com o alimento (evitando a contaminação indicador-alimento).
  Infelizmente, não está, ainda, disponível para comercialização. O instituto procura parceiros, assim como aguarda o status de aprovação pela FDA e UE.




(Fonte: Rory Harrington, food productiondaily.com - Abril, 2011.)